Cobertura

• 1. Na batedeira bata as claras, o açúcar de confeiteiro e o cremor de tártaro em velocidade baixa até que misturar bem.

• 2. Se quiser pode usar um fouet em vez da batedeira.

• 3. Desligue um pouco a batedeira e passe uma espátula na lateral da tigela, descolando a mistura.

• 4. Volte a bater em velocidade média, por cerca de 7 a 10 minutos, até que fique bem branca, firme e brilhante.

• 5. Caso precise endurecer mais um pouco adicione açúcar de confeiteiro até atingir o ponto.