Receita Paranaense de Isca de Bacalhau com Pinhão: Sabor e Tradição

Descubra o encanto da culinária paranaense com esta autêntica Receita paranaense de Isca de Bacalhau com Pinhão. Um prato que une a riqueza do mar com o tesouro das araucárias, criando uma combinação de sabores e texturas inesquecível. Perfeito para compartilhar momentos especiais e surpreender com um toque regional.

Ingredientes

• • • 500 g de bacalhau dessalgado, em lascas ou iscas

• • • 500 g de pinhão cozido e descascado

• • • 350 g de batata inglesa, cortada em cubos pequenos

• • • 8 ovos grandes

• • • 1 cebola média, cortada em rodelas finas

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 1/2 pimentão (verde ou colorido), cortado em cubinhos

• • • Azeite de oliva extra virgem a gosto

• • • Azeitonas pretas ou verdes sem caroço, a gosto

• • • Salsinha fresca picada, a gosto (para finalizar)

• • • Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

• • • Óleo vegetal para fritar as batatas

Modo de Preparo

1. 1. • Preparo do Bacalhau: Se o seu bacalhau não estiver pré-dessalgado, siga as dicas sobre como dessalgar o bacalhau para garantir o ponto ideal. Após dessalgado, cozinhe as iscas de bacalhau em água fervente por cerca de 10-15 minutos ou até ficarem macias. Escorra, desfie e reserve, certificando-se de remover todas as espinhas e peles.

1. 1. • Cozinhando o Pinhão: Coloque o pinhão em uma panela de pressão, adicione uma pitada de sal e água suficiente para cobri-los. Leve ao fogo alto e, quando a panela começar a soltar vapor, reduza para fogo médio e cozinhe por 40 a 50 minutos. Para um cozimento perfeito, veja nosso guia sobre como cozinhar pinhão na panela de pressão. Deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir. Descasque e corte os pinhões em pedacinhos pequenos ou rodelas.

1. 1. • Batatas Crocantes: Cozinhe os cubos de batata em água e sal por cerca de 10-15 minutos, até ficarem al dente. Escorra bem e, em seguida, frite-os em óleo quente por aproximadamente 2 minutos, até dourarem levemente. Reserve sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.

1. 1. • Ovos Cozidos: Cozinhe os ovos em água fervente por 10-12 minutos para que fiquem com a gema firme. Resfrie em água gelada, descasque e corte-os em rodelas ou quartos.

1. 1. • O Refogado Aromático: Em uma frigideira grande ou panela de barro, aqueça um bom fio de azeite. Refogue a cebola em rodelas até ficar translúcida. Adicione o alho picado e o pimentão em cubinhos, refogando por mais alguns minutos até ficarem macios e perfumados.

1. 1. • Mistura de Sabores: Acrescente as iscas de bacalhau desfiadas ao refogado, misturando bem para que absorvam os aromas. Adicione as batatas fritas, os ovos cozidos e o pinhão em pedacinhos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e envolva delicadamente.

1. 1. • Finalização no Forno: Transfira toda a mistura para uma forma refratária. Regue com mais azeite de oliva e distribua as azeitonas por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até gratinar levemente.

1. 1. • Sirva: Retire do forno, finalize com salsinha fresca picada e sirva esta deliciosa Receita paranaense de Isca de Bacalhau com Pinhão imediatamente.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Se você amou esta Isca de Bacalhau com Pinhão, com certeza vai se deliciar com outras opções em nosso site:

• • • Experimente a clássica Bacalhau à Brás para outra forma saborosa de usar o bacalhau.

• • • Para um prato que valoriza o pinhão, confira nossa receita de Risoto de Pinhão.

• • • E se a ideia é um petisco que remete ao mar, não deixe de fazer nossos crocantes Bolinhos de Bacalhau.

Recomendações Imperdíveis

Kit com 2 Suporte de Esponja Gancho Pia Aço Inox Louça Cozinha Inoxidável Suporte para Sabonete Pia de Cozinha Adesivo para Bucha - IT

R$20,67

Comprar Agora

Kit 20 Mini Prendedor presilhas Clipes fecha saco embalagem pregador metal,Mantém os Alimentos Frescos Por Mais Tempo, Impede a Entrada de Ar, Pode Ser Usado Também Em Lavanderias-Lene

R$25,81

Comprar Agora