Receitas de pretzel: delícias salgadas e doces

Receitas de pretzel: delícias salgadas e doces


O pretzel é uma iguaria adorada em todo o mundo, conhecido por sua textura única e sabor versátil. Assim, sejam salgados ou doces, eles conquistam paladares por onde passam. Portanto, conheça a preparação da massa básica até variações populares.

O que é um pretzel e quais são suas origens?

É um tipo de pão tradicionalmente moldado em forma de nó, com uma crosta dourada e crocante e interior macio. Dessa forma, suas origens remontam à Europa, com relatos de monges que os faziam como recompensa para crianças que memorizavam orações. 

A versão moderna do prato, no entanto, se popularizou principalmente na Alemanha, onde se tornou símbolo de boa sorte e prosperidade.

Como preparar a massa básica de pretzel?

A massa é relativamente simples de fazer, mas requer atenção aos detalhes para obter a textura perfeita. Assim, a base da receita inclui farinha de trigo, fermento biológico, água, açúcar, sal e manteiga:

  • farinha de trigo: a base da massa, responsável pela estrutura do pretzel;
  • fermento biológico: dá o crescimento necessário para uma textura leve e macia;
  • açúcar: adiciona leveza e contribui para a fermentação;
  • sal: essencial para equilibrar o sabor e realçar a crocância da crosta;
  • manteiga: enriquecedor que dá sabor e textura.

Passo a passo para preparar a massa

  1. Misture os ingredientes secos: farinha, fermento e sal;
  2. Adicione líquidos: água morna e manteiga derretida;
  3. Sove a massa: trabalhe a massa até que esteja lisa e elástica;
  4. Deixe descansar: cubra e deixe a massa crescer por cerca de uma hora;
  5. Modele os pretzels: divida a massa e forme cordões, moldando no formato de nó característico;
  6. Banho de bicarbonato: mergulhe os pretzels em uma solução de água com bicarbonato antes de assar para dar brilho e crocância;
  7. Asse: em forno pré-aquecido a 200°C até dourar.
Pretzels e mini pretzels com mostarda e cerveja sobre uma toalha xadrez azul e branca.
Um tipo de pão muito popular

Quais são as principais variações de receitas de pretzel?

Os pretzels podem ser personalizados de várias maneiras, dependendo, então, do seu gosto e das coberturas escolhidas.

Receita tradicional salgado

Essa é a receita de pão caseiro mais comum, onde os pretzels são polvilhados com sal grosso antes de assar. Então, essa variação é perfeita para acompanhar mostarda, queijo derretido, ou até mesmo uma cerveja gelada.

Receita doce com canela e açúcar

Para os amantes de doce, os pretzels podem ser cobertos com uma mistura de açúcar e canela logo após saírem do forno. Assim, eles são deliciosos como sobremesa ou lanche da tarde.

Outras variações que valem a pena testar são os pretzels com queijo e com chocolate. Dessa forma, veja qual mais lhe agrada.

Perguntas frequentes sobre a receita de pretzel – FAQs

Veja, as dúvidas mais famosas sobre esse assunto.

Qual a diferença entre pretzel doce e salgado?

A principal diferença está nas coberturas e na quantidade de sal na massa. Assim, o pretzel salgado é tradicionalmente coberto com sal grosso, enquanto o pretzel doce é finalizado com açúcar e canela.

Posso fazer pretzels sem o banho de bicarbonato?

Mas o banho de bicarbonato é o que dá aos pretzels sua crosta característica. Portanto, sem ele, a textura será mais próxima de um pão tradicional.

Como evitar que os pretzels fiquem secos?

Assegure-se de não assar por tempo excessivo e guarde-os em recipientes herméticos para manter a umidade.

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