Ingredientes

• 1. Numa panela, cozinhe o macarrão em água e sal até ficar `al dente`.

• 2. Escorra e despeje numa vasilha e tempere com 1/2 xícara de azeite e vinagre. Reserve.

• 1. Corte a berinjela com casca em cubos pequenos.

• 2. Em 1 xícara de azeite, frite as berinjelas com o alho e, quando estiverem douradas, retire e escorra o excesso de gordura.

• 3. Misture os tomates picados sem sementes, a berinjela frita, o manjericão picado e o frango.

• 4. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

• 5. Misture tudo ao macarrão que ficou reservado.