Filé Mignon ao Trio de Pimentas: Uma Fusão de Sabores que Une Brasil e Itália

Prepare-se para uma viagem gastronômica que celebra a paixão por temperos, onde Brasil e Itália, dois países unidos pela pimenta-do-reino, se encontram em um prato sofisticado e cheio de sabor. Este Filé Mignon ao Trio de Pimentas com Risoto de Queijo é a prova de que a versatilidade da pimenta-do-reino pode transformar qualquer refeição em uma experiência inesquecível, realçando cada nota em uma harmonia perfeita.

Ingredientes

Para o Filé Mignon

• • • 4 medalhões de filé mignon (cerca de 200g cada)

• • • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino preta moída na hora

• • • Sal a gosto

• • • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

• • • 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Para o Molho Trio de Pimentas

• • • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino verde em conserva (escorrida e levemente amassada)

• • • 1 colher de chá de pimenta-do-reino branca moída

• • • 1/2 cebola pequena picada finamente

• • • 1 dente de alho picado

• • • 50 ml de conhaque ou vinho branco seco

• • • 200 ml de creme de leite fresco

• • • 100 ml de caldo de carne (caseiro ou de boa qualidade)

• • • 1 colher de chá de manteiga

• • • Sal a gosto

Para o Risoto de Queijo

• • • 1 colher de sopa de azeite

• • • 1/2 cebola média picada

• • • 1 xícara de arroz arbóreo

• • • 1/2 xícara de vinho branco seco

• • • 800 ml de caldo de legumes (quente)

• • • 50g de queijo parmesão ralado na hora

• • • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada

• • • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Prepare o Filé Mignon: Tempere os medalhões com sal e a pimenta-do-reino preta moída. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione os medalhões e doure por 3-4 minutos de cada lado para um ponto malpassado, ou até atingir o ponto desejado. Retire a carne da frigideira e reserve em um prato, cobrindo com papel alumínio para que descanse e os sucos se redistribuam. Para mais dicas sobre como selar carne perfeitamente, confira este guia.

1. 1. • Prepare o Molho Trio de Pimentas: Na mesma frigideira onde selou a carne (sem lavar), adicione 1 colher de chá de manteiga. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione a pimenta-do-reino verde amassada e a pimenta-do-reino branca moída. Flambe com o conhaque (cuidado ao flambar!) ou adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Junte o caldo de carne e deixe reduzir pela metade. Adicione o creme de leite fresco, tempere com sal e deixe o molho engrossar levemente. Volte os medalhões para a frigideira com o molho e cozinhe por mais 1-2 minutos para aquecer a carne e envolver no molho saboroso, celebrando a união entre Brasil e Itália, dois países unidos pela pimenta-do-reino.

1. 1. • Comece o Risoto: Em uma panela separada, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o arroz arbóreo e mexa por 1 minuto para tostar levemente os grãos.

1. 1. • Adicione o Vinho e o Caldo: Despeje o vinho branco e mexa até que seja completamente absorvido pelo arroz. Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo constantemente. Espere o caldo ser absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue esse processo por cerca de 18-20 minutos, ou até o arroz ficar al dente, cremoso, mas com um leve “coração” firme. Para explorar outros sabores, experimente nosso Risoto de Cogumelos.

1. 1. • Finalize o Risoto: Retire o risoto do fogo. Adicione a manteiga gelada e o queijo parmesão ralado. Mexa vigorosamente para incorporar a manteiga e criar a cremosidade perfeita (mantecatura). Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Sirva imediatamente.

Dicas do Chef

• • • Para um toque ainda mais brasileiro no risoto, você pode adicionar um pouco de requeijão cremoso ao finalizar, misturando a cremosidade italiana com a paixão nacional.

• • • Experimente outras receitas de carne para variar o cardápio, como nossa deliciosa Carne Assada com Ervas.

• • • A pimenta-do-reino verde tem um sabor mais suave e aromático, enquanto a preta é mais picante e a branca ideal para pratos de cor clara. A combinação delas neste prato é o que torna a experiência única.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Se você adorou este prato que celebra a culinária onde Brasil e Itália, dois países unidos pela pimenta-do-reino se encontram, confira também:

• • • Frango ao Molho Branco: Uma opção leve e saborosa, perfeita para quem aprecia molhos cremosos.

• • • Gnocchi com Ragu de Carne: Para os amantes da pasta italiana, um prato reconfortante e tradicional.

• • • Salmão Grelhado com Molho Cremoso: Outra opção que se beneficia muito do toque sutil da pimenta-do-reino branca.

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