Bacalhau Gratinado

Ingredientes

200 gr de batata

300 gr de lombo de bacalhau dessalgado

100 ml de azeite de oliva

100 ml de creme de leite

100 gr de queijo ralado

Noz-moscada a gosto

Ervas finas a gosto

2 unidades de gema de ovo

2 unidades de clara de ovo

1. Descongele o lombo de bacalhau e retire a pele e as espinhas.
2. Cozinhe em água fervente por 3 minutos.
3. Escorra e separe em lascas grandes.
4. Em um refratário, coloque, pela ordem, as rodelas de batata cozidas, o lombo, o creme de leite e o azeite. Reserve.
5. à parte, misture o queijo ralado e a noz-moscada, as ervas finas nas gemas batidas.
6. Incorpore delicadamente essa mistura às claras em neve.
7. Mexa cuidadosamente para que as claras permaneçam o mais firme possível.
8. Despeje essa mistura sobre o refratário e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
9. Sirva imediatamente, acompanhado de um bom vinho verde.