Canjica Caipira

Ingredientes

500 gr de canjica ou use canjica vapza

2 litros de água

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco

2 xícaras (chá) de leite

Canela em pau a gosto

Canela-da-china em pó a gosto

10 unidades de cravo-da-índia

300 gr de amendoim torrado e moído

1. Deixe a canjica de molho na água por, no mínimo, 12 horas.
2. Coloque na panela de pressão e cozinhe por 50 minutos ou até que fique bem macia.
3. Coloque em uma panela maior e acrescente o leite condensado, o leite de côco, o leite, a canela e os cravos.
4. Deixe ferver por 20 minutos.
5. Desligue o fogo, acrescente o amendoim e deixe repousar por alguns minutos.
6. Sirva polvilhada com canela em pó.