Churros do Bão: churros com massa saborizada de laranja e recheio de chocolate amargo

A sobremesa do confeiteiro Márcio Brito ganha um toque especial com as raspas de laranja adicionadas à massa. O toque cítrico e a técnica de fritura ganharam o paladar dos jurados e garantiram o prêmio. Confira como foi feito:

• 340 gramas de água
• 50 gramas de leite em pó integral
• 26 gramas de manteiga sem sal
• 185 gramas de farinha de trigo
• 25 gramas de ovo
• 1 laranja-baía (raspas da casca)
• 150 gramas de açúcar refinado
• 50 gramas de canela em pó
• pitada de sal
• óleo de soja (qb para fritar)

• 395 gramas de leite condensado
• 300 gramas de creme de leite (25% gordura)
• 50 gramas de chocolate em pó 70% cacau
• flor comestível para decorar
• 200 gramas de chocolate granulado ao leite, slip 4mm para decorar

1. 1 Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o leite em pó e as raspas da laranja Bahia. Leve ao fogo e deixe ferver.
2. 2 Assim que ferver, adicione a farinha de trigo e uma pitada de sal, mexendo até formar uma massa homogênea.
3. 3 Transfira a massa para uma bancada e sove até esfriar. Em seguida, incorpore o ovo até a massa ficar lisa.
4. 4 Coloque a massa em um saco de confeitar com bico, ou utilize uma máquina de modelar churros.
5. 5 Frite os churros em óleo quente a cerca de 170 graus Celsius, até ficarem dourados.
6. 6 Passe os churros no açúcar misturado com a canela e recheie em seguida.

1. 1 Em uma panela, dissolva o chocolate no leite condensado.
2. 2 Adicione o creme de leite, misturando bem, e leve ao fogo até obter uma consistência cremosa.

1. 1 Com o auxílio de um saco para confeitar e um bico para recheio, preencha o interior de cada churro com o brigadeiro, garantindo que estejam bem recheados.
2. 2 Em seguida, disponha os churros em um prato formando uma torre decorativa.
3. 3 Coloque o granulado ao lado para finalizar e sirva acompanhado de um bom café fresco.