O que é dry rub?

Você sabe o que é dry rub? O dry rub é uma mistura de temperos secos e de especiarias muito utilizados para marinar carnes, especialmente a de porco e a bovina. Existem vários tipos de marinadas, mas diferente da marinada líquida, o dry rub é aplicado diretamente na peça, ajudando a tirar aquela casquinha saborosa por fora que realça o sabor da carne.

E o brisket, o que é? O brisket nada mais é do que o peito do boi, um corte com bastante tecido conjuntivo e gordura entremeada. Por essa razão, para que o Peito Bovino (Brisket) 1953 Friboi fique macio e suculento, ele precisa ser cozido lentamente. Ou seja: essa não é uma receita rápida. 

Essa técnica é muito comum nos Estados Unidos, especialmente o dry rub para churrasco. É muito comum deixar a carne horas cozinhando e defumando na churrasqueira, um preparo que traz um sabor único e marcante para a carne. 

Dry rub para churrasco: aprenda a técnica de temperar

Veja o que servir junto com o brisket com dry rub

Tradicionalmente, o brisket com dry rub é feito na churrasqueira, mas o preparo no forno é uma ótima solução para quem não tem esse acessório ou quer poupar trabalho. Por ser um prato diferente, que demora a ficar pronto e possui um sabor forte, o brisket com dry rub é ótimo para servir em um jantar especial, seja com a família ou com amigos. 

Ele pode ser servido com pão de fermentação natural,  cebola caramelizada e picles em conserva, como se fosse um sanduíche de brisket. Para trazer um sabor extra  e deixar esse sanduíche ainda mais gostoso, você pode preparar um molho de mostarda ou molho barbecue. 

Mas, se o Peito Bovino (Brisket) 1953 Friboi for preparado em um churrasco em casa com os amigos, uma dica é servir com legumes assados, como milho, batata doce e cenoura. Afinal, por ser uma carne muito bem temperada e marcante, os legumes equilibram o sabor desse prato.

Publicada em 01 de janeiro de 2022. 

Atualizada em 07 de abril de 2025.