Batata Frita na Air Fryer

Air fryer, ou fritadeira sem óleo, é um aparelho portátil de cozinha que usa a convecção para circular o ar quente ao redor dos alimentos para cozinhá-los. Seu sucesso se deve ao fato de que a air fryer pode “fritar” alimentos com uma fração do óleo utilizada em fritadeiras tradicionais, ao mesmo tempo em que oferece sabor e textura semelhantes. Por isso, alimentos preparados na air fryer são apontados como uma alternativa mais saudável à fritura tradicional.

Na realidade, a air fryer não frita os alimentos, mas sim os assa, tais como em um forno com sistema de convecção.

Receita de batata frita na air fryer, com técnicas para que a batata frita fique similar em textura (crocante por fora e macia por dentro) à batata frita tradicional.

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Tempo Total 50

RefeiçãoAcompanhamento

CozinhaInternacional

Serve 2 porções

Equipamento

Air Fryer
Escorredor
Tigela grande

Ingredientes

500 gramas de batata (variedade para fritar, cerca de 2 batatas médias)
14 gramas de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (ou azeite; 1 colher de sopa)
15 gramas vinagre de vinho branco (1 colher de sopa)
sal (a gosto)

Temperos opcionais (sugestões)

alecrim
alho em pó
páprica
pimenta-do-reino

Instruções de Preparo

Descascar (opcional): lave e descasque as batatas.
A receita também pode ser feita com batatas com casca.
Cortar: corte a batata em fatias com cerca de meio centímetro de espessura
Cortar em tiras: corte as fatias em ~palitos com cerca de meio centímetro de espessura. Quanto mais finos os palitos, mais crocante será o resultado final, mas o interior ficará mais seco; recomendamos testar com diferentes espessuras para que possa escolher a sua preferida

Lavar: lave bem os palitos de batata até que a água fica transparente, retirando assim o excesso de amido no exterior da batata
Adicionar água quente: coloque os palitos de batata em uma tigela; ferva um litro de água e jogue sobre as batatas
Adicionar vinagre: adicione uma colher de sopa de vinagre de vinho branco (ou vinagre de sidra) à água quente das batatas; deixe demolhar por cerca de 30 minutos
A água quente acelerará a preparação da batata frita e evitará que ela fique excessivamente queimada; o vinagre deixará os palitos de batata mais firmes e evitará a oxidação da batata, que a deixaria com uma tonalidade cinzenta
Secar: com papel toalha ou com um pano limpo, seque bem as tiras de batata.
É importante retirar o máximo de umidade da batata para que ela fique com uma casquinha crocante
Adicionar óleo: adicione uma colher de sopa de óleo vegetal às batatas; misture bem, até que todos os palitos estejam cobertos por óleo

Preaquecer air fryer: preaqueça a air fryer a cerca de 200 graus Celsius por 4 a 5 minutos (siga instruções do fabricante da air fryer)
Fritar 01: adicione os palitos de batata à air fryer pré-aquecida. Frite a 200 graus Celsius por 10 minutos. Abra a air fryer 2 a 3 vezes durante os 10 minutos e chacoalhe para redistribuir os palitos de batata.
Refrigere a batata: retire os palitos de batata da air fryer e refrigere por pelo menos 30 minutos
Opcional: a batata pode, neste estágio, ser congelada para consumo posterior. Coloque em uma embalagem do tipo zip-loc. Ela ficará ainda mais crocante e sequinha.
Preaquecer air fryer: preaqueça a air fryer a cerca de 200 graus Celsius por 4 a 5 minutos (siga instruções do fabricante da air fryer)
Fritar 02: retire a batata do refrigerador (ou do freezer, se tiver sido congelada) e coloque-a novamente na air fryer. Frite a 200 graus Celsius por 10 minutos. Abra a air fryer 2 a 3 vezes durante os 10 minutos e chacoalhe para redistribuir os palitos de batata. Se necessário, deixe por mais 2 ou 3 minutos para atingir a crocância e aparência desejada.

Servir: sirva imediatamente para que a batata continue crocante. Esta receita rende duas porções de batata frita. Caso a batata esfrie e/ou perca a crocância, leve-a novamente à air fryer por 2 a 3 minutos a 150 graus Celsius.

IMPORTANTE

Caso não encontre alho seco em pó, sugerimos colocar dentes de alho com casca dentro da air fryer, junto das batatas. Retire os dentes de alho após cerca de 10 minutos, para que não queimem. Eles irão adicionar sabor às batatas e ficarão cremosos. Podem ser então servidos como acompanhamento da refeição.

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