Carne de porco: veja cortes, como deixar macia e suculenta e mais dicas

Se você adora carne suína, mas não sabe bem como preparar, confira as dicas simples da chef de cozinha Fernanda Quatrocchi. Veja como evitar que a carne ressacada e sem graça!

• Lombo: considerada nobre, tem pouca gordura e geralmente vendido em peça inteira.
• Bisteca: também conhecido como carré, é um corte muito consumido e delicioso. É a parte em que o lombo se encontra com a costela.
• Costela: com considerável quantidade de gordura, é muito saborosa. Assada ou cozida lentamente na panela, a carne solta do osso e fica uma delícia!
• Pernil: vendido inteiro ou fatiado, pode ser feito assado ou na panela e fica macio.

• Escolha ingredientes ácidos para temperar, como limão, laranja e abacaxi.
• Uma dica é temperar dentro de saquinhos: coloque a carne, os temperos e o ingredientes como sumo de laranja.
• Feche o saquinho e deixe na geladeira entre 6 e 12 horas antes do preparo.

Muita gente ama bisteca, mas não acerta no preparo, muitas vezes deixando a carne seca. Para não errar mais, confira as dicas:

• Deixe a carne um pouco fora da geladeira antes do preparo, apenas por alguns minutos, o suficiente para que ela não esteja gelada na hora de cozinhar.
• Esquente uma frigideira e coloque um fio de óleo ou azeite.
• Coloque uma ou duas bistecas na frigideira: se colocar mais, pode acabar criando muita água e deixando a carne ressacada.
• Deixe fritar por 4 minutos de cada lado.

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