Ingredientes

• 1. Bata as claras em neve e, quando começarem a ficar firmes, junta-se o açúcar, colher por colher, batendo sempre e continuando a bater até que fiquem como para suspiros.

• 2. Acrescente as raspas de limão.

• 3. Despeje a massa assim obtida na forma caramelizada e leve ao forno, dentro da que estava lá dentro, já com a água fervendo.

• 4. Abaixe a temperatura do forno a 150 graus e deixe assar por cerca de uma hora, ou até que esteja se formando uma crosta levemente dourada sobre o suspiro.

• 5. Retire do forno.

• 6. Antes de esfriar, vire sobre um prato de servir.

• 1. Caramelize uma forma lisa, de pudim, como foi explicado na aula sobre pudim de padaria.

• 2. Pré-aqueça o forno e coloque lá uma forma com água, para o banho-maria.

• 1. Dissolva o amido de milho no leite e aqueça em uma panela.

• 2. Adicione o açúcar e as gemas batidas.

• 3. Mexa constantemente até engrossar.

• 4. Deixe esfriar e cubra o pudim com esse creme.