5 receitas de massa com camarão ensinadas em vídeo

Spaghetti al Mare

Por chef Miau Caldas

• 200 g de Spaghetti Paganini
• 2 litros de água
• 1 colher de sopa de sal grosso
• Tentáculos de Polvo pré-cozidos
• 6 camarões grandes sem casca e limpos
• Azeite de Oliva Extravirgem Paganini
• Sal quanto baste
• Pimenta-do-reino quanto baste
• Salsinha picada a gosto
• Azeitonas pretas fatiadas a gosto
• 10 tomatinhos coloridos cortados ao meio
• Azeite de Oliva all’Aglio Paganini
• 1 ramo de alecrim

1. 1 Numa panela grande, ferva 2 litros de água, adicione 2 colheres de sopa de sal grosso e cozinhe o spaghetti.
2. 2 Numa frigideira, aqueça um fio de azeite, acrescente o alecrim e os camarões. Doure dos dois lados, adicione o polvo, os tomatinhos e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta-do-reino e salteie rapidamente.
3. 3 Escorra a massa al dente, adicione à frigideira e salteie para incorporar os frutos do mar ao spaghetti. Desligue o fogo, acrescente salsinha fresca picada e azeite aromatizado ao alho para finalizar.

Rendimento: 2 pessoas.

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Conchiglioni de camarão com charque e pomodoro

Por chef Miau Caldas

• 200 g de Conchiglioni Paganini
• 2 litros de água
• 1 colher de sal grosso
• Azeite de Oliva Extravirgem Paganini
• 1 lata de Tomate em Cubos Paganini
• 1 cebola roxa picadinha
• 300 g de camarão limpo
• 150 g de carne de charque dessalgada e desfiada
• Queijo coalho a gosto
• Coentro picado a gosto

1. 1 Numa tigela, tempere o camarão com azeite, adicione o charque e misture com uma espátula ou colher de pau. Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola roxa. Acrescente o camarão e o charque e refogue rapidamente até o camarão mudar de cor.
2. 2 Tempere com coentro, rale um pouco de queijo coalho e misture. Reserve. Numa panela grande, ferva água e tempere com sal grosso. Cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e coloque os conchiglioni numa travessa. Recheie cada um dele com a mistura de camarão e charque. Rale queijo coalho por cima e coloque no forno a 180ºC até dourar.
3. 3 Numa panela, aqueça o tomate pelado, tempere com sal e um fio de azeite, e deixe apurar. Cubra o fundo de um prato com molho de tomate e disponha os conchiglioni por cima. Decore com folhas de coentro e rale mais queijo, se desejar.

Rendimento: 4 pessoas.

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Penne ao limão siciliano e camarão

Por chef Kika Marder

• 400 g de Penne Paganini
• 400 g de camarão médio limpo
• 4 litros de água
• 2 colheres de sopa de sal grosso
• Azeite de Oliva Extravirgem Paganini a gosto
• 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
• 200 g de creme de leite fresco
• 8 tomates-cereja cortados ao meio
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Suco de um limão siciliano
• Raspas de limão siciliano
• Manjericão
• 20 ml de brandy ou conhaque para flambar

1. 1 Numa frigideira, aqueça o azeite e sele os camarões 1 minuto de cada lado e tempere com sal, pimenta-do-reino e duas folhas de manjericão. Flambe com brandy e, quando a chama apagar, reserve.
2. 2 Na mesma frigideira, refogue o alho-poró por dois minutos e adicione o creme de leite. Acrescente os tomates e deixe apurar por dois minutos. Abaixe o fogo e volte os camarões para a frigideira, adicione o suco de limão siciliano e raspas de limão a gosto. Deixe apurar até o ponto desejado e desligue.
3. 3 Numa panela grande, ferva a água e, depois que ferver, adicione o sal grosso. Cozinhe a massa al dente (retire um minuto antes do tempo indicado na embalagem), escorra e adicione na frigideira com o molho. Misture bem para o macarrão incorporar o molho e sirva com folhas de manjericão para decorar.

Rendimento: 4 a 5 porções.

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Fettuccine alho, óleo e camarões

Por Ricardo de Souza (@bons_vinhos)

• 250 g de Fettuccine Paganini
• 2,5 litros de água
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 350 g de camarões limpos
• 1 cabeça de alho laminado
• Salsinha picada a gosto
• Azeite de Oliva Extravirgem Paganini
• Sal a gosto
• Pimenta-de-cheiro picada a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• Raspas de limão siciliano a gosto

1. 1 Numa panela grande, ferva a água, tempere com sal e cozinhe a massa. Escorra um minuto antes do tempo indicado na embalagem para uma textura al dente.
2. 2 Enquanto isso, numa frigideira, aqueça o azeite e doure os camarões. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. Na mesma frigideira, adicione mais um fio de azeite e doure o alho e a pimenta-de-cheiro.
3. 3 Adicione a massa à frigideira, os camarões, a salsinha e salteie para incorporar o molho à massa. Sirva com raspas de limões e acrescente mais azeite cru se desejar.

Rendimento: 2 a 3 porções.

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Rigatoni ao molho de camarão tipo moqueca cremosa

Por Miau Caldas

• 100 g de Rigatoni Paganini
• Azeite de Oliva Extravirgem Paganini quanto basta
• 50 g de camarão cinza limpo
• 100 g de pimentões coloridos
• ½ cebola roxa
• Azeite de dendê a gosto
• 4 tomates cereja
• Tomate Pelado em Cubinhos Paganini
• 50 ml de leite de coco
• Cheiro verde a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para espessar o molho

Leite de coco, azeite de dendê e amido de milho.

1. 1 Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino. Pique a cebola roxa e os pimentões. Corte os tomates cereja em quatro e corte o cheiro verde finamente.
2. 2 Aqueça um fio de azeite numa frigideira e refogue a cebola e os pimentões até amolecerem levemente. Adicione os tomates cereja, refogue mais um minuto e adicione um fio de azeite de dendê. Refogue mais 2 minutos e acrescente o tomate em cubinhos.
3. 3 Adicione o leite de coco e misture bem. Deixe apurar. Em seguida adicione os camarões e cozinhe por 1 minuto até mudarem de cor. Desligue e acerte o sal.
4. 4 Enquanto isso, numa panela ferva 1 litro de água e salgue. Cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem. Escorra, adicione à frigideira e misture para incorporar bem o molho. Finalize com cheiro verde e sirva.
5. 5 Dica: caso o molho tenha ficado muito líquido, faça uma mistura de azeite de dendê, leite de coco e amido de milho e acrescente ao molho para engrossar.

Rendimento: 1 pessoa.