Como deixar a carne bem suculenta: veja dicas inspiradas em dúvida de Daiane dos Santos

Descobrir os segredos para uma carne perfeitamente suculenta é um desejo comum na cozinha, e a dúvida da ginasta Daiane dos Santos nos inspira a desvendar esses mistérios. Com as dicas da chef Fernanda Quatrocchi, você aprenderá a escolher, temperar e grelhar a carne para atingir a suculência ideal, além de preparar um delicioso chimichurri caseiro para acompanhar. Prepare-se para elevar suas habilidades culinárias e nunca mais servir carne seca!

Ingredientes: Para sua Carne Suculenta e Chimichurri

• • • 1 peça de Contrafilé (aproximadamente 500g, com cerca de 2 cm de altura por bife)

• • • Sal de parrilla a gosto (para um tempero que derrete lentamente e não desidrata a carne, conheça mais sobre os benefícios do sal de parrilla)

• • • Fio de azeite de oliva extra virgem para grelhar

Para o Chimichurri Caseiro:

• • • 1 colher de sobremesa de salsinha desidratada

• • • 1 colher de sobremesa de alho desidratado

• • • 1 colher de sobremesa de cebola desidratada

• • • 1 colher de sobremesa de tomilho desidratado

• • • 1 colher de sobremesa de orégano desidratado

• • • ¼ de colher de sobremesa de pimenta calabresa

• • • ¼ de colher de sobremesa de louro em pó

• • • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • ½ copo americano de vinagre branco

• • • ¼ de copo americano de azeite de oliva extra virgem (para entender melhor a escolha de azeites, confira tipos e usos do azeite)

Modo de Preparo: Como deixar a carne bem suculenta

1. 1. • Escolha da Carne: Para garantir uma carne bem suculenta, comece escolhendo um bom corte, como o contrafilé, com aproximadamente 2 centímetros de altura. Observe a gordurinha na parte superior; ela é crucial para a suculência e sabor. A carne vermelha, como o contrafilé, é rica em nutrientes essenciais, como ferro e vitaminas do complexo B, conferindo um alto valor nutricional à sua refeição.

1. 1. • Temperando sem Exageros: O contrafilé já possui um sabor marcante. Evite exageros e tempere a carne apenas com sal de parrilla. Este tipo de sal, mais fino que o sal grosso, derrete gradualmente e evita a desidratação, ajudando a manter a carne bem suculenta.

1. 1. • Aquecimento da Frigideira: Coloque uma frigideira pesada ou chapa no fogo alto e deixe aquecer muito bem. Adicione um fio de azeite. É fundamental que a superfície esteja bem quente para selar a carne rapidamente.

1. 1. Grelhando a Carne Perfeitamente: Coloque um bife de cada vez na frigideira. Isso é vital para que a temperatura não caia e a carne não libere muita água, perdendo a suculência. Ao selar a carne em alta temperatura, ocorre a famosa reação de Maillard, responsável pela crostinha dourada e sabor intenso, mantendo os sucos internos.
      • • • Malpassada: Grelhe por 3 minutos de cada lado.
      • • • Ao Ponto: Grelhe por 4 minutos de cada lado.
      • • • Ao Ponto para Mais: Grelhe por 5 minutos de cada lado.
      • • • Bem Passada: Grelhe por 6 a 7 minutos de cada lado.

1. 1. Ponto da Carne (Macete do Dedo): Para auxiliar na identificação do ponto da sua carne, use este truque:
      • • • Malpassada: Pressione o polegar contra o indicador e sinta a parte inferior da mão. Essa é a textura.
      • • • Ao Ponto: Pressione o polegar contra o dedo médio.
      • • • Ao Ponto para Bem-Passada: Pressione o polegar contra o dedo anelar.
      • • • Bem Passada: Pressione o polegar contra o dedo mínimo para sentir a textura mais rígida.

Modo de Preparo: Chimichurri Caseiro

1. 1. • Em uma vasilha, combine a salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta calabresa, louro em pó e pimenta-do-reino moída na hora. Misture delicadamente.

1. 1. • Adicione o vinagre branco e o azeite de oliva. Misture novamente até incorporar todos os ingredientes.

1. 1. • Deixe o chimichurri hidratando por pelo menos 1 hora antes de servir. Isso permite que os sabores se desenvolvam e se aprofundem.

1. 1. • Sirva o chimichurri com sua carne grelhada para uma experiência de sabor completa, realçando ainda mais o prato e complementando as dicas de como deixar a carne bem suculenta.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas:

Aproveite para explorar outras delícias que combinam perfeitamente com a sua carne suculenta e o chimichurri:

• • • Para um churrasco ainda mais completo, confira nossa Receita de Picanha Grelhada Perfeita.

• • • Se você gosta de molhos diferentes, experimente nosso Molho Barbecue Caseiro para Carnes.

• • • Um acompanhamento clássico e delicioso para carnes é o Arroz Biro-Biro para Churrasco.

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